材料 (4人分)

  • にんじん 1本
  • 大根 10cm(400g)
  • ほうれんそう 1/2ワ
  • もやし 1袋
  • 【ねぎ油】
  • 赤とうがらし 2〜3本
  • にんにく 1かけ
  • ねぎ 1本
  • 塩 小さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1
  • ごま油 大さじ5〜6
  • 酢 適宜
  • ラーユ 適宜
  • 塩 少々

作り方

  1. 1にんじんと大根は皮をむき、皮むき器でリボン状にスライスする(皮むき器を使うことで、手軽に食べやすい厚みに野菜をスライスできる)。ほうれんそうは半分の長さに切る。もやしはひげ根を取る。
  2. 2鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を入れ、を入れてサッとゆでる。火が通ったら、ざるにあけて水けをよくきり、器に盛る。
  3. 3【ねぎ油】をつくる。フライパンにごま油大さじ3、赤とうがらし、にんにくを入れて中火にかける。香りが出たら、ねぎを加えていため、塩を加える。ねぎがしんなりとしてきたら、しょうゆ、ごま油大さじ2〜3を加えてなじませる。
  4. 4にアツアツの【ねぎ油】を回しかける。好みで、酢、ラーユをかける。