なめこにゅうめん

作り方

1. 1なめこは熱湯にサッとくぐらせ、ざるに上げる。みつばは葉を摘み取り、茎をみじん切りにする。しょうがは皮をむいてごく細いせん切りにし、水にサッとさらして水けをきる(針しょうが)。
2. 2鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示時間どおりにゆでる。ざるに上げ、流水をかけながらもみ洗いして、水けをよくきる。
3. 3鍋に【つゆ】の材料を入れ、中火にかける。フツフツとしてきたら、のなめことのそうめんを加えてサッと温め、みつばの茎を加える。
4. 4器に盛り、の針しょうがともみのりをのせる。