ちりめんえのき

作り方

1. 1えのきだけは根元を切り落として1.5cm長さに切り、熱湯に入れて再沸騰したら、ざるに上げる。ゆずの皮はみじん切りにする。
2. 2鍋にのえのきだけとゆずの皮、ちりめんじゃこを入れ、【煮汁】の材料を加えて中火にかける。時々へらで底から混ぜながら、汁けがなくなるまで7〜8分間火を通す。