材料 (4人分)

  • えのきだけ 2袋(200g)
  • ちりめんじゃこ 40g
  • ゆずの皮 1/3コ分
  • 【煮汁】
  • 酒 カップ1
  • しょうゆ 大さじ1+2/3
  • みりん 大さじ1
  • 酢 小さじ1/2

作り方

  1. 1えのきだけは根元を切り落として1.5cm長さに切り、熱湯に入れて再沸騰したら、ざるに上げる。ゆずの皮はみじん切りにする。
  2. 2鍋にのえのきだけとゆずの皮、ちりめんじゃこを入れ、【煮汁】の材料を加えて中火にかける。時々へらで底から混ぜながら、汁けがなくなるまで7〜8分間火を通す。