しいたけの照り焼きバーグ

作り方

1. 1しいたけは軸を取り、両面にかたくり粉を薄くまぶす。タネのたまねぎはみじん切りにし、れんこんは5mm角に切る。たれの材料は混ぜ合わせておく。枝豆は熱湯にサッとくぐらせ、さやから出して薄皮をむく。
2. 2ボウルにタネの材料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。8等分にして、のしいたけの内側にのせ、かさの縁まで覆うようにしっかりとつけて形を整える。
3. 3フライパンにサラダ油大さじ1+1/2を熱し、のタネの面を下にして並べる。ふたをして弱めの中火で焼き、途中で裏返して両面にしっかりと焼き色をつける。
4. 4のたれを回しかけ、上下を返してたれをからめながら煮詰める。器に盛って枝豆をあしらい、好みで粉ざんしょうをふる。