ごちそう五目きのこ

作り方

1. 1しめじは石づきを切り落とし、食べやすい大きさの小房に分ける。まいたけも食べやすい大きさに分ける。しいたけは軸を取り、2つに切る。エリンギは縦に4〜6つに裂き、食べやすい長さに切る。絹さやは筋を取り除く。
2. 2鍋にごま油大さじ2を中火で熱し、鶏肉を焼く。全体に焼き色がついたら、のきのことレーズン、むき甘ぐりを加え、いため合わせる。
3. 3全体に油が回ったら【煮汁】の材料を加え、落としぶたをして煮る。煮汁が少なくなってきたら落としぶたを取り、の絹さやを加えて混ぜ合わせ、汁けがほとんどなくなるまで煮詰める。
4. 4器に盛り、柚子の皮のせん切りをのせる。