材料 (4人分)

  • 豚もも肉(ソテー用) 350g
  • (酒、しょうが汁各小さじ1　しょうゆ小さじ2　片栗粉、油各大さじ1)
  • ピーマン 5個(200g)
  • 赤ピーマン 1個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく 1かけ
  • ▼合わせ調味料
  • オイスターソース 大さじ2
  • はちみつ 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • 酒 大さじ1

作り方

  1. 1豚肉は繊維に沿って細切りにする。酒、しょうが汁、しょうゆをもみ込んで下味をつけ、片栗粉を混ぜ、油を加えてほぐすように混ぜる。
  2. 2ピーマンと赤ピーマンは種をとって、縦に6～7mmの細切りにし、玉ねぎも縦に6～7mm幅の細切りにする。にんにくは叩きつぶす。
  3. 3合わせ調味料を混ぜておく。
  4. 4中華鍋に油大さじ1とにんにくを入れて熱し、香りが立ったら(1)の豚肉をほぐすようにしながら強火で炒め、色が変わってパラパラになったら油を残してとり出す。
  5. 5(4)の中華鍋に玉ねぎを入れてさっと炒め、ピーマンと赤ピーマンを加え、色鮮やかになるまでさっと炒める。
  6. 6(5)に豚肉を戻し、合わせ調味料をまわし入れ、手早く全体を炒め合わせる。

ポイント

  • 豚肉は厚みのあるものを求めます。
  • 豚肉は臭みを残さないように、強火で表面がカリっとするまでしっかり炒めておきます。
  • 赤ピーマンは、パプリカでは厚すぎるので、普通のものを求めます。