豚みそ

作り方

1. 1干ししいたけは水で戻し、しっかりと絞って石づきを取り除き、3〜4mm角に切る。にんじんは3〜4mm角に切る。ごぼうはたわしでこすって洗い、3〜4mm角に切り、酢水にさらして、水けをよくきる。
2. 2鍋にサラダ油大さじ1を熱し、を入れて中火でよくいためる。野菜に火が通ったら、ひき肉を加えてサッといため合わせる。【A】を順に加え、4〜5分間煮る。
3. 3八丁みそを煮汁で少しのばしてから加え、木べらなどで全体を混ぜながら弱火でゆっくりと練り上げる。照りが出てきたら、バットに移して冷ます。器に盛り、しょうがをのせる。