秋なすのたまねぎみそ炒(いた)め

作り方

1. 1なすはヘタを取り、乱切りにする。ジャンボピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除いて乱切りにする。みょうがは縦4等分に切る。赤とうがらしは半分に切って種を取る。【A】はよく混ぜておく。
2. 2フライパンにサラダ油大さじ4を熱し、赤とうがらし、なす、ジャンボピーマンを入れ、中火でいためる。ほぼ火が通ったところで、みょうがを加えてサッといため、【A】を加える(みりんで甘みをプラスしたたまねぎみそを仕上げに加えていためるだけ)。よく混ぜながら、汁けがなくなるまでいためる。