材料 (4人分)

  • ゆでダコ　 400g
  • タカノツメ 1本
  • タマネギ(みじん切り) 100g
  • ブラックオリーブ 40g
  • ケイパー 大さじ1
  • トマトソース 1 1/4カップ
  • 水 1/2カップ
  • レモン 1個
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1ゆでダコは一口大の乱切りにし、ブラックオリーブは横半分に切り、タカノツメは種を取る。
  2. 2鍋にオリーブ油とタカノツメを入れて熱し、タマネギのみじん切りを加えてしんなりするまで炒め、ブラックオリーブ、ケイパー、トマトソース、分量の水、タコを加えて、コトコトと約20分煮る。
  3. 3レモンの皮はすりおろし、果汁を絞る。
  4. 4(2)にニンニクのみじん切りとレモンの皮、少量のレモン汁を加え、塩、コショウで味を調え、器に盛り、ヴァージンオイルをふる。

ポイント

  • タコが固いときは水を足し蓋をし、弱火でやわらかく煮る。ニンニクとレモンの皮は一煮立ちさせ香りを出す。