焼き豆腐の甘酢南蛮

作り方

1. 1大根とにんじんは皮をむき、スライサーで細切りにし、塩小さじ1/4をふって(塩をふってしんなりさせてから水けを絞ると、水っぽくならず味がよくしみ込む)混ぜ、5分間おいて水けを絞る。たまねぎは薄切りにする。
2. 2焼き豆腐は8等分に切り、切り口の水けを紙タオルでふき、小麦粉適量を全体にまぶす。
3. 3フライパンにごま油大さじ3を熱し、の両面をこんがりと焼く(多めの油で両面を焼く。側面はあとから火が入るので焼かなくてよい)。
4. 4フライパンの油を紙タオルでサッとふき取る。【A】、を加え(豆腐を脇に寄せ、あいたところで野菜を煮る)、サッと煮たら火を止める。器に盛り、白ごまをふる。