なすとひき肉のカレー

夏の王様カレー、暑い日は時間をかけずに作りたいもの・・・

1玉ねぎ、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。トマトは1cm角に切り、なすはヘタを切って縦4つ割りにし、長さを3～4等分に切る。
2鍋に油大さじ2を熱し、強めの中火で玉ねぎを薄く色づくまで炒め(鍋底が焦げついてきたら水を少量たらしながら炒めるとよい)、にんにく、しょうがを加えて香りが出るまで炒める。
3次にひき肉を加えて色が変わるまで炒め、カレー粉をふって香りが出るまで炒め、ガラムマサラをふってさっと炒める。小麦粉をふり入れ、鍋底をこすりながら火が通るまで炒める。
4(3)に水3カップを2～3回に分けて加えながら、鍋底をこすりながら混ぜ、煮立ったらなす、トマト、ローリエを加える。ふたをずらしてかけ、弱めの中火で約10分、ときどき混ぜながら煮る。
5最後に塩、トマトケチャップ、ウスターソースで調味し、味がなじむまで5分ほど煮る。
6器にごはんを盛り、カレーをかける。