とうもろこしのすり流し

作り方

1. 1とうもろこしは皮をむいて長さを半分に切り、実を包丁で削るようにしてはずし、軽く水で洗う。
2. 2鍋にとだし、塩小さじ1/2を入れて中火にかけ、5〜6分間煮る。とうもろこしに火が通ったら、白みそを溶き入れる。ミキサーでかくはんし、目の細かいざるでこし(ミキサーにかけ、さらにざるでこして、なめらかに仕上げる)、冷蔵庫で冷やす。
3. 3油揚げは焼き網で軽く焼き、途中でしょうゆ適量をはけで両面にぬり、焼き色がつくまで焼く。粗熱を取り、5mm角に切る。
4. 4を器に注ぎ、、青ゆずの皮を散らす。