材料 (4人分)

  • ウナギの蒲焼き 1 1/2匹
  • 酒 1/4カップ
  • 青ネギ(小口切り) 1/2束
  • ショウガ(みじん切り) 20g
  • 青ジソ 10枚
  • 煎りゴマ 大さじ2
  • もみのり 1枚
  • 米 3合
  • 油 適量
  • ☆ご飯のだし(A)
  • だし 3 1/2カップ
  • 蒲焼きのタレ 1/2カップ
  • しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1ボウルにご飯のだしAのだし、蒲焼きのタレ、しょうゆを合わせ、洗い米と共に炊飯器に入れて炊く。
  2. 2青ジソはせん切りにして水にさらし、水気を取る。
  3. 3ウナギの蒲焼きを半分に切り、油を熱したフライパンに入れ、分量の酒を加えて蓋をし、中火弱で蒸し焼きにする。
  4. 4ウナギを取り出して2cm角に切る。
  5. 5(1)のウナギご飯を器に盛り、もみのり、煎りゴマ、青ネギの小口切り、ショウガのみじん切り、青ジソ、ウナギを散らす。

ポイント

  • 蒲焼きのタレを加えてご飯を炊くと味が均一に。蒲焼きは一度焼くと香ばしくなり、酒で蒸すとふっくらする。