材料 (4人分)

  • 白身魚 400g
  • モロヘイヤ 2束(200g)
  • プチトマト 12個
  • クリームチーズ 50g
  • ヴァージンオイル 1/4カップ
  • 小麦粉 適量
  • 溶き卵 適量
  • パン粉 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 1モロヘイヤは葉をちぎり、たっぷりの熱湯に塩を加えてゆでる。
  2. 2(1)を氷水に落とし、水気をきって粗めに刻み、ボウルに入れる。
  3. 3(2)に4等分に切ったプチトマト、8mm角に切ったクリームチーズを加え、塩、コショウし、ヴァージンオイルを加えて混ぜる。
  4. 4白身魚に塩、コショウをし、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけ、180度の揚げ油で揚げる。
  5. 5器に(3)を置き、魚のフライを盛る。

ポイント

  • モロヘイヤはエグミがあるので、たっぷりの湯でゆでる。ゆでたモロヘイヤは、水分をしっかり取る。