材料 (4人分)

  • むきエビ 100g
  • 鶏ひき肉 100g
  • タマネギ(みじん切り) 1/2個
  • ワンタンの皮 32枚
  • 塩 適量
  • カタクリ粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆あんの味つけ(A)
  • 酒 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • コショウ 適量
  • しょうゆ 大さじ1 1/2
  • カレー粉 小さじ2
  • カタクリ粉 小さじ1
  • ゴマ油 大さじ1
  • ☆ソース(B)
  • マヨネーズ 大さじ6
  • コンデンスミルク 大さじ2
  • トマトケチャップ 小さじ1/2
  • 塩 少量

作り方

  1. 1むきエビは塩とカタクリ粉をまぶしてもみ、水洗いして水気を取り、半量はつぶして粗く刻み、残りは1cm幅に切る。
  2. 2ボウルに鶏ひき肉とエビを入れ、よく練って粘りを出し、あんの味つけAの酒、塩、砂糖、コショウ、しょうゆを加えて練り、カレー粉、カタクリ粉、タマネギのみじん切りを加えて混ぜ合わせ、ゴマ油を加える。
  3. 3ワンタンの皮で(2)を包み、160〜170度の揚げ油でキツネ色に揚げる。
  4. 4ソースBのマヨネーズ、コンデンスミルク、ケチャップ、塩を合わせる。
  5. 5揚げワンタンを器に盛り、(4)のソースを添える。

ポイント

  • エビと鶏ひき肉はよく練ってから味つけを。揚げるとき、あんの部分を平らにし油に入れると早く火が通る。