材料 (4人分)

  • 合びき肉 300g
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • 　玉ねぎ 1個
  • 　にんじん 1本
  • 　セロリ 1本
  • 　なす 2個
  • 　ピーマン 2個
  • 　トマト 2個
  • カレー粉 大さじ2
  • ローリエ 1枚
  • 塩 小さじ2
  • こしょう 少々
  • トマトケチャップ 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • ごはん 茶碗4杯(600g)

作り方

  1. 1玉ねぎからトマトまでの野菜を、フードプロセッサーにかけられるようにすべて乱切りにする。
  2. 2まず、にんにくとしょうがをフードプロセッサーに入れ、みじん切りにする。ここに玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、みじん切りにする。
  3. 3鍋に油大さじ2を熱して(2)を入れ、強火で透き通ってくるまで約5分炒める。次にひき肉を加え、色が変わるまで炒める。
  4. 4この間に、なす、ピーマンをフードプロセッサーに入れ、みじん切りにする。
  5. 5(3)にカレー粉をふって強火で炒め、(4)のなす、ピーマンを加えてしんなりするまで炒める。
  6. 6トマトをフードプロセッサーにかけて(5)に加え、ローリエ、塩、こしょう、しょうゆ、トマトケチャップを加え汁気がなくなるまで約5分煮込む。
  7. 7器にごはんを盛り、ドライカレーをかけ、好みで食べやすくちぎった生野菜を添える。

ポイント

  • ポイントは火加減、肉も野菜も‘強火’で水分が出ないように炒めます。
  • トマトの水分で煮、調味料を加えて中火で5分煮ます。
  • 作りおきもOKなので、「お留守番ごはん」に是非おすすめです。