いんげんのごまあえ

作り方

1. 1鍋にむきごまを入れて中火にかけ、ごまがふっくらとしてつやが出て、1〜2粒はねるまで鍋を揺すりながらいる。はねたら火から下ろして、しばらく鍋を揺すり続けて余熱でいる。
2. 2さやいんげんは筋を取り、たっぷりの湯に1%の塩を入れて6〜7分間ゆでて水けをきり、半分に切る。
3. 3をすり鉢で形がなくなるまですってしょうゆを加え、とあえる。