材料 (2人分)
- いわし4匹
- 【香草パン粉】*つくりやすい分量。密封容器に入れて冷蔵庫で保存するとよい
- ローズマリー5g
- オレガノ2g
- イタリアンパセリ2パック
- にんにく1かけ
- パン粉カップ2
- 白ワインビネガー適量
- 塩
- こしょう
- エクストラバージンオリーブ油
作り方
- 1いわしは頭と腹ワタを除いて、水で洗う。中骨と尾を取り除き、腹骨をすき取って半身に切り分ける。
- 2【香草パン粉】の材料をフードプロセッサーにかけて細かくする。ボウルにあけ、オリーブ油大さじ1〜2を加え、手でもんでなじませる。
- 3天板にオリーブ油適量をぬって、を並べ、塩・こしょう各少々で味をつける。をまんべんなくまぶし、オリーブ油大さじ4を全体にかける。200〜230℃のオーブンで約10分間焼いて取り出し、白ワインビネガーをたっぷり(カップ1/4が目安)とかけ、オーブンに戻し、30〜40秒間焼く。