材料 (4人分)

  • 鶏胸肉 180g
  • ジャガイモ 2個(350g)
  • キュウリ 1本
  • 酒 1/4カップ
  • 水 1/4カップ
  • ショウガ(薄切り) 15g
  • 酢 適量
  • ☆ごまマヨ(A)
  • 煎りゴマ 60g
  • マヨネーズ 75g
  • 酢 大さじ2
  • 薄口しょうゆ 小さじ1
  • ゴマ油 小さじ2
  • 塩 少量

作り方

  1. 1鶏胸肉は皮を取り、厚みを半分にして耐熱皿に入れ、酒、分量の水、ショウガの薄切りを合わせ、ラップをして600Wの電子レンジで6分加熱し、ラップをしたまま冷まして、細かくほぐす。
  2. 2ジャガイモは皮をむき、せん切りにして水で洗い、熱湯にサッとくぐらせて水に落とし、水気を取って酢少量で洗い、軽く絞る。
  3. 3キュウリはビニール袋に入れ、叩いて食べやすい大きさに砕く。
  4. 4ボウルにごまマヨAの煎りゴマ、マヨネーズ、酢、薄口しょうゆ、ゴマ油、塩を合わせる。
  5. 5鶏胸肉、ジャガイモ、キュウリを合わせ、(4)を混ぜて器に盛る。

ポイント

  • ジャガイモは熱湯にサッとくぐらせ歯ごたえを残し、酢で洗うと水っぽくならない。和えるのは食べる直前に。