材料 (4人分)

  • 鶏ひき肉 300g
  • ご飯 100g
  • 卵 1個
  • 塩 小さじ1/3
  • 酒 大さじ2
  • 長ネギ(みじん切り) 1/2本
  • ショウガ(みじん切り) 15g
  • ピーマン 2個
  • 梅肉 大さじ3
  • 揚げ油 適量
  • ☆梅あん(A)
  • だし 1 1/2カップ
  • みりん 1/4カップ
  • 薄口しょうゆ 大さじ2
  • 水溶きカタクリ粉 大さじ3

作り方

  1. 1フードプロセッサーに鶏ひき肉、ご飯、卵、塩、酒を入れて混ぜ合わせ、ボウルに移して長ネギとショウガのみじん切りを加える。
  2. 2鍋に梅あんAのだし、みりん、薄口しょうゆを合わせて一煮立ちさせ、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。あんの一部で梅肉をのばして混ぜる。
  3. 3ピーマンは1cm幅の短冊切りにし、170度の揚げ油で揚げる。(1)の生地をスプーンで丸く取り、揚げ油で揚げる。
  4. 4器に(3)を盛り、梅あんをかける。

ポイント

  • ひき肉にご飯を加えやわらかくふんわり仕上げる。あんの梅肉は香りを生かすため最後に。4人分435円。