材料 (4人分)

  • 鶏ひき肉 150g
  • 豆腐 1丁(350g)
  • 紅ショウガ 10g
  • ニンニク(薄切り) 1片
  • 万能ネギ 3本
  • カタクリ粉 適量
  • 油 適量
  • ☆鶏ひき肉の下味(A)
  • 塩 小さじ2/3
  • 砂糖 小さじ1/2
  • コショウ 適量
  • 酒 小さじ1
  • ゴマ油 小さじ1
  • カタクリ粉 大さじ1
  • ☆味つけ調味料(B)
  • 黒コショウ(粗びき) 小さじ1
  • 酒 小さじ1
  • 水 1カップ
  • しょうゆ 大さじ2 1/2
  • 砂糖 小さじ2
  • 水溶きカタクリ粉 適量

作り方

  1. 1豆腐は水気を取り、万能ネギは4cm長さに切る。
  2. 2ボウルに鶏ひき肉、鶏ひき肉の下味Aの塩、砂糖、コショウ、酒、ゴマ油を加えてよく練り、豆腐をつぶしながら加え、粗く刻んだ紅ショウガ、カタクリ粉を加えて混ぜる。
  3. 3(2)を16等分してカタクリ粉をふり、丸めて軽くつぶす。鍋に油を熱し、豆腐団子を並べ、両面を香ばしく焼いて取り出す。
  4. 4油適量でニンニクの薄切り、万能ネギの白いところを炒め、味つけ調味料Bの粗びき黒コショウを加えてサッと炒め、しょうゆ、酒、水、砂糖を加える。
  5. 5(4)に(3)を戻し入れてサッと煮る。水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、残りの万能ネギを加え、器に盛る。

ポイント

  • 豆腐の水気は表面をふく程度。黒コショウは香りがすぐとび、焦げやすいのでサッと炒める。4人分275円。