材料 (つくりやすい分量)
- 干ししいたけ20枚
- にんじん5〜6コ
- 【A】
- だしカップ1
- しいたけの戻し汁カップ1
- 砂糖大さじ1+1/3
- しょうゆ大さじ2
- ごま油
作り方
- 1干ししいたけをボウルに入れ、たっぷりの水を加えて1時間〜半日おいて戻す。軽く水けを絞り、軸を取る。戻し汁はカップ1とっておく。にんじんはサッとゆでておく。
- 2鍋にごま油大さじ1を強めの中火で熱し、のしいたけを入れていためる。
- 3しいたけに油がなじんだら【A】を加え、落としぶた(またはオーブン用の紙の中央に穴をあけた紙ぶたでもよい)をしてからふたをし、弱火で45分〜1時間煮る。途中、煮汁が1/4量ほどになったら、のにんじんを加える。
- 4煮汁が少なくなったら(鍋底に少し残るくらいの量が目安)、ごま油大さじ2を回しかけ、火から下ろす。