レピレピ

中国風ゴーヤーの肉詰め

材料 (4人分)

  • ゴーヤー2本
  • 【肉ダネ】
  • 豚ひき肉180g
  • ねぎ5cm
  • 小さじ1
  • 溶き卵1/2コ分
  • しょうゆ小さじ1
  • かたくり粉大さじ1
  • 【A】
  • チキンスープカップ1+1/2
  • 大さじ3
  • オイスターソース大さじ1/2
  • しょうゆ大さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • かたくり粉
  • サラダ油大さじ1/2

作り方

  1. 1ゴーヤーは両端を切って4等分にし、スプーンで種とワタを取る。内側にかたくり粉を薄くつける。
  2. 2【肉ダネ】をつくる。かたくり粉以外の材料をボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。かたくり粉を加えてまんべんなく混ぜ、のゴーヤーの中にきっちり詰める。
  3. 3フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、を【肉ダネ】のほうを下にして並べ入れる。【肉ダネ】に焼き色がついたら裏返し(まず【肉ダネ】の表面を焼きつけ、うまみを閉じ込める)、反対の面も焼きつけて取り出す。
  4. 4を鍋にきっちりと並べ入れ、【A】を加え中火にかける。沸騰してきたら弱火にし、オーブン用の紙でつくった落としぶたをして、20分間煮る。
  5. 5落としぶたを取り、煮汁をかけながら1〜2分間煮る。
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