レアチーズケーキ

作り方

1. 1【A】を混ぜ合わせ、レモンの香りをたたせておく。
2. 2グラハムクラッカーを厚手のポリ袋に入れ、めん棒などでたたいて細かくする。
3. 3ボウルにを入れ、溶かしたバターを加えて混ぜ合わせ、全体がしっとりとしてきたら型に入れる。型の底にスプーンの背などを使って平らに押しつける。ラップをかけて冷凍庫に入れ、固まるまで冷やす。
4. 4ボウルに【B】の水を入れ、ゼラチンをふり入れてざっと混ぜ、ふやかす。クリームチーズは適当な大きさに手でちぎり、耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)に約20秒間、様子を見ながらかけて、柔らかくしておく。
5. 5ボウルにのチーズを入れ、泡立て器でなめらかなクリーム状になるまで混ぜる。グラニュー糖を加え、チーズのダマが残らないように、よくすり混ぜておく。
6. 6ヨーグルトを3回に分けて加え、そのつどしっかりと混ぜ合わせる。レモン汁を加えて混ぜる。
7. 7のゼラチンを湯せんにかけて溶かし、に加えて混ぜ合わせる。
8. 8こし器に通し、を加えて混ぜる。
9. 9生クリームを3回に分けて加え、そのつどゴムべらで混ぜる。
10. 10の型に、を流しこむ。型を回しながら揺すって表面を平らにならす。冷蔵庫で2〜3時間、冷やし固める。型から抜いて皿に盛る。薄切りのレモンに切り目を入れて飾る。