材料 (4人分)

  • マグロ(刺身用) 400g
  • ニンニク(薄切り) 2片
  • アンチョビー(みじん切り) 2枚
  • マヨネーズ 50g
  • 牛乳 大さじ1 1/3
  • ベビーリーフ 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1バットにニンニクの薄切り半量とヴァージンオイル適量をふり、マグロを並べて残りのニンニクをのせ、ヴァージンオイルをふってラップをし、冷蔵庫で約20分置いて風味をなじませる。
  2. 2ボウルにアンチョビーのみじん切りを入れ、マヨネーズと合わせて牛乳でのばし、コショウを加えて味をみる。
  3. 3ベビーリーフに塩、コショウ、ヴァージンオイルで調味して器に盛る。マグロのニンニクを取り除き、塩、コショウして盛り、(2)のソースをかける。

ポイント

  • ニンニクをのせたマグロにオリーブ油をふりかけ、香りを閉じ込める。マグロはビタミンB6を多く含む。