レピレピ

ゴーヤーのにんにくみそチャンプルー

材料 (4人分)

  • ゴーヤー1本(250〜300g)
  • 豚肩ロース肉120g
  • 【A】
  • しょうゆ小さじ1
  • 小さじ1
  • 2コ
  • たまねぎ1/4コ
  • にんにく1かけ
  • 【B】
  • みそ大さじ2
  • 大さじ1
  • 三温糖大さじ1/2
  • しょうゆ小さじ1
  • こしょう少々
  • サラダ油大さじ2

作り方

  1. 1ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取って、1cm幅に切る。ボウルに入れ、塩小さじ1をまぶして軽くもみ、10分間ほどおく。もう一度もんでから、サッと洗って水けを絞る。
  2. 2豚肉は3〜4cm幅に切り、ボウルに入れて【A】をもみ込む。たまねぎは縦に5mm幅に切る。にんにくは縦半分に切ってしんを取り、みじん切りにする。
  3. 3卵は割りほぐし、塩一つまみとこしょう少々をふる。【B】はよく混ぜ合わせておく。
  4. 4深めのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、の卵液を流し入れる。卵がふくらんできたら、ざっと混ぜて取り出す。
  5. 5のフライパンを洗わずにサラダ油大さじ1を足し、弱火でにんにくをいためる。香りが出てきたら中火にし、豚肉、たまねぎを加え、豚肉に軽く火が通ったらのゴーヤーを加えていため合わせる。【B】を加えて全体によくからめ、の卵を戻し入れ、サッといため合わせる。
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