ゴーヤーと春雨のピリ辛炒め煮

作り方

1. 1ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除いて、5mm幅に切る。干しえびはぬるま湯カップ1/3につけて戻し、汁けをきっておく(戻し汁は捨てずにとっておく)。
2. 2春雨は大きめのボウルに入れ、熱湯を加える。半透明になったら水けをきり、長さを2〜3等分にする。
3. 3深めのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、しょうが、にんにく、のえびを入れていためる。香りがたってきたら、のゴーヤーと豆板醤を加え、いため合わせる。
4. 4豆板醤の香りが出てきたら、【A】との干しえびの戻し汁を加える。煮立ってきたらの春雨を加え、時々混ぜながら汁けが少なくなるまで7〜8分間煮る。