ザーサイ炒め

作り方

1. 1豚肉は大きいものは一口大に切る。ざっと広げ、塩少々、酒大さじ1/2をふる。
2. 2ザーサイは細く切る。たけのこは、根元は4〜5mm厚さの輪切りにしてから細く切り、穂先は4〜5mm厚さのくし形に切る。ピーマン2種はヘタと種を除き、縦に細く切る。
3. 3フライパンにごま油大さじ1を熱し、しょうがをいためる。香りがたったら豚肉を入れて中火でいため、表面の色が変わったら塩・こしょう各少々をふる。
4. 4ザーサイ、たけのこを加えていため合わせ、酒・水各大さじ2を加える。サッと混ぜてピーマンも加えていためる。仕上げにしょうゆ小さじ1弱、砂糖小さじ1/4を加え、味をみて塩・こしょう各少々で調える。