材料 (4人分)

  • 大根 300g
  • クラゲ 200g
  • ロースハム(細切り) 3枚
  • ショウガの甘酢漬け(細切り) 20g
  • 香菜 適量
  • 塩 適量
  • ☆大根の下味(A)
  • 砂糖 大さじ4
  • 酢 大さじ4
  • 塩 適量
  • 水 大さじ1
  • ☆クラゲの味つけ(B)
  • 砂糖 大さじ1 1/2
  • スイートチリソース 大さじ1
  • 酢 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 梅肉 大さじ1
  • 塩 少量

作り方

  1. 1クラゲは熱湯に差し水をしてサッと通し、水に落として水の中で4〜5回もみ、水を替えて30分置く。
  2. 2大根は6〜7cm長さの細切りにし、ボウルに入れて大根の下味Aの塩をふり、砂糖、酢、水を合わせてかけ、全体を混ぜてしばらく置く。
  3. 3クラゲの味つけBの砂糖、スイートチリソース、酢、しょうゆ、梅肉、塩を合わせる。
  4. 4クラゲはボウルに入れて塩適量でもみ、水気を絞ってロースハムとショウガの甘酢漬けの細切りと合わせ、(3)で調味し、大根の水気を軽く絞って加えて和え、器に盛り、ちぎった香菜を飾る。

ポイント

  • ゆでて戻したクラゲは塩でよくもんで水気を取る。各材料に下味をつけて合わせると、味がまとまる。