材料 (4人分)

  • ジャガイモ 400g
  • エビ 12匹
  • ブロッコリー 1株
  • タマネギ 1/2個
  • マヨネーズ 80g
  • トマトケチャップ 大さじ2
  • ウスターソース 小さじ1/2
  • ブランデー 大さじ1/2
  • 塩 適量
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1ジャガイモは3cm角に切り、水に塩を加えてゆでる。
  2. 2(1)に火が通ったら、ザルに上げる。
  3. 3エビは背ワタを取って殻をむき、塩を加えた熱湯が沸騰しているところに入れて火を止め、余熱で約1分火を通し、ザルに上げる。
  4. 4ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでし、ザルに上げる。
  5. 5タマネギは繊維に沿って薄切りし、フキンに包んで塩もみし、水にさらして水気をきる。
  6. 6ボウルにマヨネーズ、トマトケチャップ、ウスターソース、ブランデーを合わせ、塩、コショウを加える。ジャガイモ、エビ、ブロッコリー、タマネギを混ぜ合わせ、ソースで和え、塩、コショウで味を調え、器に盛る。

ポイント

  • 材料は塩ゆでしてザルに上げ、水分をしっかりとばす。エビは余熱で約1分火を通し、甘みを生かす。