レピレピ

ほたるいかとそら豆のパスタ

材料 (2人分)

  • ほたるいか12匹
  • スパゲッティ180g
  • そら豆120g
  • パセリ適量
  • にんにく1かけ
  • アンチョビ1〜2枚
  • 赤とうがらし1本
  • 黒オリーブ12粒
  • オリーブ油大さじ2
  • 粗びき黒こしょう適量

作り方

  1. 1ほたるいかは目とクチバシを取り除き、水けをふく。パセリ、にんにく、アンチョビはみじん切りにする。赤とうがらしは 種を取って、半分に折る。そら豆は塩少々を加えた熱湯で1〜2分間ゆで、粗熱が取れたら薄皮をむく。
  2. 2たっぷりの熱湯に塩(湯の1〜2%量)を入れ、スパゲッティを袋の表示時間通りにゆでる。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにく、赤とうがらしを入れ、中火にかけていためる。にんにくが薄いきつね色になったら、ほたるいかを加えていためる。
  4. 4ほたるいかの色が変わり始めたら、アンチョビを加えていため合わせ、パセリ大さじ1、スパゲッティのゆで汁大さじ3を加えて全体をなじませ、オリーブ、そら豆を加える。
  5. 5ゆで上がったスパゲッティの湯をきって加える。しっかりとあえ、塩、黒こしょう各適量で味を調える。
  6. 6器に盛り、好みでパセリを適量散らす。
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