ひき肉と野菜のカレー

作り方

1. 1厚手の鍋にバター大さじ2を溶かし、たまねぎをあめ色になるまで40〜50分間弱火でいためる。
2. 2なすは皮をしま目にむいて大きめの乱切りにする。にんじんは1cm厚さの輪切り、セロリは葉と筋を除いて乱切りにする。
3. 3ににんにく、しょうがを加えて香りを出し、ひき肉を加えて色が変わるまでいためる。も加えて油が回る程度にいためる。
4. 4塩小さじ1/2、カレー粉・小麦粉各大さじ1を順に加え、小麦粉がなじんだらザク切りにしたトマト、固形スープの素、湯カップ2を加え、弱火でアクを取りながら煮る。
5. 5野菜が柔らかくなったら、筋を除いて長さを半分に切ったさやいんげんを加える。からいりしたカレー粉大さじ1/2、塩・こしょう各少々で味を調える。
6. 6乱切りにしたピーマンを加えて軽く煮る。器に盛り、ご飯を添える。