材料 (4人分)

  • 卵 6個
  • ソラマメ 8さや
  • ロースハム(みじん切り) 1枚
  • ホタテ貝柱水煮 2個
  • 生クリーム 1/2カップ
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ2
  • 万能ネギ(小口切り) 4本
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆味つけ調味料(A)
  • 塩 小さじ1/3
  • コショウ 適量
  • ☆炒め調味料(B)
  • 水 1カップ
  • 塩 小さじ1/3
  • コショウ 適量
  • 水溶きカタクリ粉 大さじ1

作り方

  1. 1ソラマメはさやから出し、塩を加えた熱湯でゆで、皮をむく。
  2. 2ホタテ水煮はほぐす。
  3. 3卵に生クリーム、味つけ調味料Aの塩、コショウを加えてよく混ぜる。
  4. 4鍋に油大さじ5を熱して(3)を入れ、大きく混ぜるようにして火を通し、ザルに上げて熱湯をかけ、油抜きをする。
  5. 5油少量を熱してショウガのみじん切りを炒め、ホタテ、炒め調味料Bの水、塩、コショウを入れ、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、卵とソラマメを戻し入れて混ぜ合わせ、万能ネギの小口切りを加えて器に盛り、ロースハムのみじん切りを散らす。

ポイント

  • 卵は多めの油で大きく混ぜ、空気を入れながら火を通す。火を通した卵は、熱湯をかけて油抜きをする。