ホットカリフォルニアロール

ねっとりとした食感のアボカドと、辛みをアクセントに加えたマヨネーズソースがポイント。

1アボカドは横に切り目を入れて半分に割り、種と皮を取り除き、それぞれ放射状に縦4等分に切る。生ハムは縦3等分に切る。
2【ソース】の材料を混ぜ合わせる。
3【すし飯】をつくる。ボウルにご飯を入れ、を加えてしゃもじでサックリと混ぜ、冷ます。
4小さいボウルに酢少々を入れた水を用意する。まな板に、二つ折りにした紙を縦に置き、ラップを重ねる。両手に酢水をつけ、【すし飯】を紙の長さの1/3くらいの奥行きに、軽く押すように広げる。中央横一列にアボカド、【ソース】、生ハムの各1/4量を重ね、手前から具を包むように一気に巻く。横から具が出ないように押さえ、上からもグッと押さえる。残り3本も同様に巻く。
5白ごまとパルメザンチーズを大きめの平皿に広げ、の紙とラップを取って転がす。食べやすいように1本を4〜5コに切って器に盛り、香菜を添える。

ホット カリフォルニアロール