じゃがいもとブロッコリのポタージュ

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて薄く切り、約5分間水にさらす。たまねぎは薄切りにする。ブロッコリは小房に分ける。
2. 2鍋にバターを中火で溶かし、たまねぎ、じゃがいもを入れていためる。たまねぎが透き通ってきたら水カップ3、顆粒チキンスープの素(洋風)を入れて煮立て、アクをすくい取る。弱火にして4〜5分間煮たら、ブロッコリーを加え、さらに5〜6分間煮る。
3. 3飾り用のブロッコリーを取り分け、残りのをミキサーにかけてピュレ状にする。鍋に戻して温め、塩小さじ1/3、砂糖・こしょう各少々で味を調える。
4. 4器に盛り、取り分けておいたブロッコリーを飾る。