鶏きのこ椀

作り方

1. 1ねぎは2cm長さに切る。しめじとまいたけは、石づきを除き、軽くほぐす。
2. 2フッ素樹脂加工のフライパンに鶏手羽元を入れて中火にかけ、表面に焼き色をつけて取り出し、酒大さじ2をふりかける。空いたフライパンにを入れ、ねぎに焼き色がつくまで焼いて取り出す。
3. 3鍋に水だし、のねぎときのこ、塩小さじ1/2を入れて火にかける。ひと煮立ちしてから、鶏肉を紙タオルなどで軽くふいて加え、弱火で20〜25分間煮る。
4. 4火を止め、塩少々で味を調える。器に盛り、好みで柚子の皮1かけを添える。