鮭のチャーハン

作り方

1. 1アンチョビは粗みじん切りにする。
2. 2中華鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、さけを皮から入れて弱火でゆっくりと焼く。時々返しながら、色よく焼けたら取り出す。粗熱が取れたら大きめにほぐし、骨は除いておく。油にさけのうまみをしっかりと移す。
3. 3の中華鍋にアンチョビとアンチョビの油少々を入れ、ごく弱火(火を止めてもよい)で軽くいためて香りを出す。
4. 4溶き卵を加え、強火にしてサッと火を通して半熟になったら、ご飯を加えていため合わせる。
5. 5さけを戻し入れ、細ねぎを加え、うす口しょうゆ小さじ1を回し入れてざっと混ぜたら器に盛る。