レピレピ

豚肉の水ギョーザ

材料 (30コ分)

  • 30枚
  • 豚バラ肉150g
  • 【下味】
  • しょうが少々
  • 紹興酒大さじ1+1/2
  • ねぎ3cm
  • しょうゆ小さじ2
  • こしょう少々
  • 小さじ2
  • ごま油小さじ2
  • スープ大さじ6
  • 白菜約3枚(150g)
  • にら30g

作り方

  1. 1白菜は粗みじんに切って塩小さじ2をまぶし、しんなりとするまでおく。にらはみじん切りにする。
  2. 2豚肉は8mm角に切り、粘りが出るまで包丁でたたく。
  3. 3豚肉に【下味】をつける。最初にしょうが、紹興酒を加えてよく混ぜてから、残りの材料を入れてよく混ぜ、最後にスープを加えて混ぜ合わせる。
  4. 4の白菜をふきんなどで包み、水けをしっかりと絞る。にらとともにに加え、よく混ぜる。の中央に大さじ1強ずつのせて包む。
  5. 5鍋にたっぷりの湯を沸かしてを入れ、グラグラと沸いてきたら差し水をする。これを3回繰り返したらざるに上げ、湯をきって器に盛る。
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