材料 (24コ分)
- シューマイの皮1袋(24枚)
- 厚揚げ50g
- ほうれんそう1/4ワ(約100g)
- れんこん50g
- 干ししいたけ1枚
- 干しえび20g
- 【A】
- オイスターソース大さじ1+1/2
- ごま油大さじ2
- 紹興酒小さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 【たれ】
- 黒酢大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- オイスターソース大さじ1/2
作り方
- 1厚揚げは包丁の腹でギュッとつぶし、粗く刻む。ほうれんそうはサッとゆでてざるに上げ、水けを絞って2〜3cm長さに切る。れんこんは皮をむいてみじん切りにする。
- 2干ししいたけは石づきを除いて粗みじんに切る。干しえびはみじん切りにする。
- 3、、【A】をすべてよく混ぜ合わせてあんをつくり、シューマイの皮に詰める。蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で約15分間蒸す。混ぜ合わせた【たれ】を添える。