材料 (24コ分)

  • シューマイの皮 1袋(24枚)
  • 厚揚げ 50g
  • ほうれんそう 1/4ワ(約100g)
  • れんこん 50g
  • 干ししいたけ 1枚
  • 干しえび 20g
  • 【A】
  • オイスターソース 大さじ1+1/2
  • ごま油 大さじ2
  • 紹興酒 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • 【たれ】
  • 黒酢 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • オイスターソース 大さじ1/2

作り方

  1. 1厚揚げは包丁の腹でギュッとつぶし、粗く刻む。ほうれんそうはサッとゆでてざるに上げ、水けを絞って2〜3cm長さに切る。れんこんは皮をむいてみじん切りにする。
  2. 2干ししいたけは石づきを除いて粗みじんに切る。干しえびはみじん切りにする。
  3. 3、、【A】をすべてよく混ぜ合わせてあんをつくり、シューマイの皮に詰める。蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で約15分間蒸す。混ぜ合わせた【たれ】を添える。