材料 (2人分)
- 中国めん2玉(240g)
- 【肉みそ】
- 豚ひき肉100g
- ティエンメンジャン大さじ1
- トーバンジャン小さじ1
- 紹興酒小さじ1
- 【汁】
- スープカップ3
- 【A】
- ジーマージャン大さじ3
- 酢大さじ2
- すりごま大さじ2
- ラーユ大さじ2
- うす口しょうゆ大さじ2
- エバミルク大さじ1
- チンゲンサイ1/2株
- ねぎ5cm
- ラーユ適量
- サラダ油
作り方
- 1チンゲンサイは縦半分に切り、熱湯でサッとゆでる。ねぎはしんを除いてせん切りにし、水にさらして水けをきる。
- 2【肉みそ】をつくる。中華鍋にサラダ油小さじ1を熱し、豚ひき肉をいためる。色が変わったら、甜麺醤、豆板醤、紹興酒を加えていため合わせ、味をしみ込ませたら(調味料の味がしみ込んで、ひき肉全体の色が染まったら)取り出しておく。
- 3中国めんは、たっぷりの湯で袋の表示どおりにゆでたら、流水でよく洗い、水けをよくきり、器に盛る。
- 4ボウルに【A】の材料をすべて入れ、よく混ぜる。鍋にスープを入れて火にかけ、温まったら【A】を加え、火を弱めて、あまり煮立たせないようにして混ぜ合わせる。
- 5の器にの【汁】を入れ、【肉みそ】をのせる。を添え、好みでラーユをかける。