材料 (4コ分)
- 春巻の皮1枚枚
- 厚揚げ50g
- ザーサイ50g
- 松の実小さじ1
- 水溶き小麦粉適量
- 【A】
- オイスターソース小さじ1
- 紹興酒小さじ1
- 黒砂糖小さじ1/4
- 黒こしょう少々
- こしょう
- 揚げ油
作り方
- 1ザーサイはみじん切りにする。水にさらし、ほんのり塩けを感じる程度にし、水けをよくきる。
- 2厚揚げは包丁の腹でギュッとつぶし、ボウルに入れる。ザーサイ、松の実、こしょう少々を加え、よく混ぜる。
- 3春巻の皮を縦横半分に切る。角を手前にして置き、手前半分をあけて1を等分にのせる。奥2辺にのり用の水溶き小麦粉をぬり、皮を半分に折って三角形にし、端を押さえてとめる。
- 4170〜180℃の揚げ油で皮が色づくまで揚げる。【A】を混ぜ合わせて添える。