レピレピ

エリンギと帆立て、ベーコンの春巻

材料 (8本分)

  • 春巻の皮4枚
  • エリンギ2本
  • 帆立て貝柱4コ
  • 【下味】
  • 溶き卵1/2コ分
  • かたくり粉大さじ2/3
  • 砂糖小さじ1/4
  • 少々
  • こしょう少々
  • ごま油少々
  • ベーコン4枚
  • にら約4本
  • 水溶き小麦粉適量
  • ホワジャオ塩適宜
  • 揚げ油

作り方

  1. 1帆立ては洗って水けをよくふく。厚さを半分に切り、それぞれ3等分に切って【下味】の材料をからめる。
  2. 2エリンギ、ベーコンは食べやすい大きさの短冊形に切る。にらは約4cm長さに切る。
  3. 3春巻の皮を横半分に切る。手前を少しあけてエリンギ、帆立て、ベーコン、にらを1/8量ずつのせ、左右と奥の3辺にのり用の水溶き小麦粉をぬって手前から巻き、巻き終わりと左右をとめる。
  4. 4170〜180℃の揚げ油で皮が色づくまで揚げる。そのまま、またはホワジャオ塩をつけて食べる。
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