材料 (8本分)

  • 春巻の皮 4枚
  • エリンギ 2本
  • 帆立て貝柱 4コ
  • 【下味】
  • 溶き卵 1/2コ分
  • かたくり粉 大さじ2/3
  • 砂糖 小さじ1/4
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • ごま油 少々
  • ベーコン 4枚
  • にら 約4本
  • 水溶き小麦粉 適量
  • ホワジャオ塩 適宜
  • 揚げ油

作り方

  1. 1帆立ては洗って水けをよくふく。厚さを半分に切り、それぞれ3等分に切って【下味】の材料をからめる。
  2. 2エリンギ、ベーコンは食べやすい大きさの短冊形に切る。にらは約4cm長さに切る。
  3. 3春巻の皮を横半分に切る。手前を少しあけてエリンギ、帆立て、ベーコン、にらを1/8量ずつのせ、左右と奥の3辺にのり用の水溶き小麦粉をぬって手前から巻き、巻き終わりと左右をとめる。
  4. 4170〜180℃の揚げ油で皮が色づくまで揚げる。そのまま、またはホワジャオ塩をつけて食べる。