はまぐりの酒蒸し

作り方

1. 1はまぐりはボウルなどに入れ、流水で殻をこすり合わせながら洗う。
2. 2蒸し器に入る大きさのバットなどに昆布を敷き、はまぐりを重ならないように並べ、酒大さじ4をふりかける。
3. 3を蒸気の上がっている蒸し器に入れて強火で蒸す。5〜7分間たったらふたを取って、はまぐりの口がすべて開いているか確認し、取り出す。
4. 4鍋にだしとの蒸し汁カップ1(足りない場合はだしで補う)を入れて火にかけ、沸いてきたら、うす口しょうゆ大さじ2/3、塩少々を加えて味を調え、酒少々、しょうが汁を加える。
5. 5器にはまぐりを盛り、を注ぎ入れる。小口切りにした青ねぎを上に盛る。