材料 (4人分)

  • 牛ロース肉(薄切り) 200g
  • 焼き豆腐 1丁
  • 焼き麩 8個
  • 長ネギ 2本
  • シイタケ 8枚
  • レタス 400g
  • 大根(おろす) 1/2本
  • 青ネギ(小口切り) 2本
  • 七味トウガラシ 適量
  • 牛脂 適量
  • ☆すき焼きの煮汁(A)
  • 酒 1 1/4カップ
  • 砂糖 大さじ3
  • しょうゆ 1/2カップ
  • 白ミソ 90g

作り方

  1. 1ボウルにすき焼きの煮汁Aの白ミソ、酒、砂糖、しょうゆを合わせて混ぜる。
  2. 2牛肉は半分に切り、焼き豆腐は一口大に切る。焼き麩は湯につけて戻し、水気を絞る。
  3. 3長ネギは斜め1cm幅に切り、シイタケは石づきを切って2mm幅の切り込みを入れ、レタスは葉をはがして半分に切る。
  4. 4すき焼き鍋を温めて牛脂をひき、長ネギを炒め、香りが出てきたら、牛肉に焼き色をつける。
  5. 5豆腐、麩、シイタケを加えて(1)を注ぎ、野菜にほどよく火が通ったら、レタスを加える。
  6. 6器に盛り、大根おろしと青ネギの小口切りを混ぜて添え、七味トウガラシを添える。

ポイント

  • ネギを焼き、油に香りをつけてから牛肉を焼く。煮汁は白ミソでコクをつけ、大根おろしでさっぱりさせる。