レピレピ

肉豆腐

材料 (4人分)

  • 牛肉200g
  • 焼き豆腐1丁(約300g)
  • たまねぎ1コ(約300g)
  • しめじ2パック(約250g)
  • 糸こんにゃく1袋(約300g)
  • 春菊2/3ワ(約200g)
  • しょうが1かけ(約10g)
  • 【A】
  • 砂糖大さじ2
  • みりん大さじ2
  • 大さじ4
  • しょうゆ大さじ3〜4
  • カップ1+1/4

作り方

  1. 1牛肉は3〜4cm幅に切る。焼き豆腐は8等分に切り、紙タオルの上に置いて軽く水けをきる。たまねぎは約8mm幅のくし形に切る。しめじは石づきを取って小房に分ける。糸こんにゃくは鍋に水とともに入れて中火にかけ、煮立ったら2分間ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。長い場合は食べやすい長さに切る。春菊は茎の堅い部分を折って除く。しょうがは皮をこそげ取ってせん切りにする。
  2. 2フライパンに水カップ1+1/4と【A】を入れて中火にかけ、煮立ったらしょうがと牛肉を入れてはしでほぐし、サッと煮て取り出す。
  3. 3のフライパンに焼き豆腐、たまねぎ、糸こんにゃくを入れて、落としぶたをして中火で5〜6分間煮る。しめじを加えてサッと煮る。フライパンを使うと、具材が重ならず、扱いやすい。
  4. 4に牛肉を戻し入れて春菊を加え、全体に味がなじむまで1〜2分間煮る。
  5. 5器に盛って、好みで粉ざんしょうや一味とうがらしをふる。
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