材料 (4人分)
- 白菜1/2コ(正味約600g)
- 豚バラ肉400g
- 昆布1枚
- 【煮汁】
- だしカップ1+1/2
- うす口しょうゆ大さじ1
- しょうゆ大さじ2/3
- みりん大さじ1+1/3
- 柚子の皮適量
- 黒こしょう
作り方
- 1白菜は根元の堅い部分を除き、縦3つに切ってから3〜4cm幅のザク切りにする。豚バラ肉は3〜4cm幅に切る。
- 2鍋に【煮汁】の材料を入れて中火にかけ、豚肉と昆布を加える。豚肉を菜ばしでていねいにほぐす。
- 3白菜を加え、水でぬらした木の落としぶたをする。白菜がしんなりしたら、落としぶたを取り、全体に【煮汁】が回るように混ぜながら火を通す。
- 4白菜が好みの歯ごたえになるまで煮る。昆布は取り出して細く切り、鍋に戻す。
- 5器に盛り、柚子の皮をのせ、黒こしょう適量をふる。