材料 (4人分)

  • 甘えび 16尾(400g)
  • 生マッシュルーム 8個
  • ▼ケッパーソース
  • にんにく 2かけ
  • ケッパー(酢漬け) 大さじ2
  • マヨネーズ 大さじ4
  • パン粉 大さじ1+1/2
  • パセリのみじん切り 大さじ1
  • 塩、こしょう 各少々
  • オリーブ油 大さじ1

作り方

  1. 1ケッパーソースを作る。にんにくとケッパーはみじん切りにし、マヨネーズと混ぜる。
  2. 2甘えびはさっと水洗いして水気をふき、頭をつけたまま背側の殻にハサミを入れる。切り口を広げてケッパーソースを少量ずつのせ、パン粉とパセリのみじん切り各少々をふる。頭の部分には塩、こしょうをふる。
  3. 3マッシュルームは軸をとり、かさの裏側に残りのケッパーソースを等分してのせ、残りのパン粉とパセリのみじん切りをふる。
  4. 4天板に(2)、(3)を並べてのせ、全体にオリーブ油をふり、200℃のオーブンで7～8分焼く。

ポイント

  • えびの頭も残さず食べたいので、頭には塩、こしょうをふっておきます。
  • このケッパーソース、白身魚や鶏肉にもよく合います。